Guillermo ESCOBAR / San Sebastián de los Reyes, Madrid / 31.08.2022

Desde hace más de 8 años, lo que empezó como una comida improvisada, se ha convertido en una de las tradiciones imprescindibles de la Peña Estafeta. Si, en su momento, cada día se cocinaba una cosa distinta, como alitas, pinchos o migas, la idea de cocinar callos caló y hoy en día son el plato estrella de su famoso almuerzo.

Más de 100 raciones y 25 kilos de callos cocinados durante más de dos horas a fuego lento, con garbanzos, chorizo y morcilla, que acompañados de pan, se fueron entregando a las personas que iban entrando a la peña la mañana del miércoles 30 de agosto de 20023.