Jorge G. PALOMO / San Sebastián de los Reyes, Madrid / 05.04.2023

Una Semana Santa sin torrijas, desde luego, no es lo mismo. Es como un verano sin sol. Y en Sanse hay mucho arte para saborear estos dulces típicos. ¿Pero cómo se elaboran?

Junto a otros productos deliciosos -como buñuelos, leche frita, monas, panquemao, toñas, pestiños, huevos de Pascua, rosquillas…- las torrijas se preparan en toda España durante la Cuaresma y la Semana Santa. También hay restaurantes que las ofrecen todo el año.

Una propuesta tan humilde como sabrosa y con muchas variedades. En modo exprés, las torrijas empiezan con la puesta apunto de la leche infusionada, que se deja reposar para empaparemos el pan con huevo batido antes de la fritura y presentación. Una antigua receta europea para chuparse los dedos. En Sanse, la Pastelería Akebia es un ejemplo de trabajo en equipo para tener listas, en estas fechas tan especiales, estos postres infalibles. Tradición legendaria para los más golosos. Porque una Semana Santa sin torrijas no sería lo mismo…